美麗的誤會!? 動物性鮮奶油和植物性鮮奶油,原來我們都一直誤會他們了 !

動物性鮮奶油和植物性鮮奶油兩者到底差在哪?
素食者到底能不能吃?

很多人一定會有著這個想法,就是動物性鮮奶油,跟動物有關,所以動物性鮮奶油和植物性鮮奶油我(素食者)是不能吃的。

植物性鮮奶油,一定是從植物上提煉為天然的,所以健康又營養。

然而今天就要來修正為何很多人會如此的認為,並且錯得離譜的迷失


「動物性鮮奶油」和「植物性鮮奶油」的兩者比較 !

動物性鮮奶油

乳牛

由新鮮牛奶再提煉為奶油的過程中所產生出來的,所以並不用特別擔心有添加些什麼原料來維持風味,基本上就是天然, 好吸收,易代謝,對身體是有營養健康的,所以動物性鮮奶油的保存效期很短,無法放太久,建議是要盡早使用完畢。

好處就是本身不含糖分,糖量可斟酌加入,口感較為細膩,奶香味很濃郁,部分顏色都是呈現淡淡的乳黃色或是乳白色。

植物性鮮奶油

又稱為人造鮮奶油,何謂人造?

這不必多說些什麼了就是添加了很多原料而去合成的奶油,主要成分是由棕櫚油、玉米糖漿及其他氰化物、人工香料…等,長期食用容易引發肥胖、高血壓、高血脂等疾病。

它本身糖分高,所以糖量是無法降低的,味道和口感較甜及油膩,顏色相對的是純白色,很明顯就跟動物性鮮奶油有些區別, 它打發後是十分細緻光滑的,大部分都拿來做些造型裝飾,因為它的奶油能定型很久。

至於為何會一直使用?

是因為它保存期限較長,且成本較低。

「動物性鮮奶油」素食者就不能吃嗎?

奶素和蛋奶素的素食者是可以吃的,不必擔心因為有著“動物性”鮮奶油這個動物的字眼,而在迷失、困擾著糾結這個問題。

「動物性鮮奶油」和「植物性鮮奶油」誰最健康?

從原料上看來很明顯是動物性鮮奶油(天然鮮奶油)最為健康

植物性鮮奶油(人造奶油)本身並沒有「乳脂」,因此是使用氫化過後的棕櫚油然後再人工香料製成的,不論口感、風味自然是輸給天然的鮮奶油,尤其是還添加了氫化油脂,產生人工的反式脂肪,這真的是很可怕。

這種反式脂肪會提高血液中的低密度脂蛋白膽固醇的濃度,對身體及心血管有非常大的危害。

(而且美國很早就開始全面的禁止使用人工反式脂肪)

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G Ting

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Hay~ 大家好!!! 我是G Ting~ 對料理有非常大的熱忱,喜歡自己動手做,是個大吃貨的螃蟹。 很喜歡吃甜點,所以無聊時會到處走走看看順便吃吃。

28 thoughts on “美麗的誤會!? 動物性鮮奶油和植物性鮮奶油,原來我們都一直誤會他們了 !

    1. 外面的話,不能說都有,因為這是對人體不好的,只能去用辨別的方法去觀察是不是植物性鮮奶油就是了,像我只要自己做甜點一律都用動物性鮮奶油,我寧可選擇貴些也不要選擇不健康的。

    1. 還是有的,雖然在去年台灣就開始全面性的禁止,但法規只規定不完全氫化油不得使用於食品,還是有許多的廠商他們的食品加工技術可以完全氫化把植物油變成人造奶油,而且保證可以標示為0以下的反式脂肪。
      但是重點來了,他還是人為轉化而成的植物油
      來源根本不是純天然的。

  1. 真心感謝我媽從我很小就關注這類消息,今
    能夠讓我很自豪地說出 我也知道這些
    不過版大寫得更詳細,而且我原本也不知道要怎麼跟別人解釋,現在經過版大整理之後可以毫無障礙地把這個知識分享給更多人

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